Gambas sous vide au citron vert

  • Gambas sous vide au citron vertGambas Heikoantoniewicz
Auteur:
Heiko Antoniewicz
Durée de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
20 minutes
Degré de difficulté:
1.02
Ingredients

Pour 4 personnes

12 grosses crevettes nordiques
60 ml d'huile d'olive
zeste râpé et jus d'1/2 citron vert
un peu de sel

Preparation

Mélanger l'huile d'olive, le jus et le zeste du citron vert râpé. Saler selon le goût. Éplucher les crevettes nordiques et ôter l'intestin. Conditionner sous vide avec le mélange à l'huile. Faire cuire 20 minutes à 56°C au bain sous vide. Faire revenir à la poêle avec un peu d'huile et éventuellement saler. Dresser sur la salade et garnir.

Servir de préférence avec de la salade de roquette marinée avec tomates confites et copeaux de Parmesan.