Carne de Wagyu Sous Vide
Imagen:
Author:
Alvin Leung
Cooking time:
45 minutos
Preparation time:
5 minutos
Ingredients:
1 apionabo
300 g de carne de Wagyu
100 ml de jugo de carne
20 ml de jolo
Preparation:
Pele el apio y córtelo en trozos de 1,5 cm de anchura. Salpimiente. Cuézalo a 85 °C al baño maría Sous Vide de fusionchef durante 45 minutos. Sáquelo de la bolsa de vacío y córtelo en tiras finas.
Salpimiente abundantemente la carne de Wagyu. Cuézala a 60 °C al baño maría Sous Vide en la fusionchef durante 20 minutos. Dórela con un soplete.
Mezcle el jugo de carne con jolo.
Esta receta es cortesía de Alvin Leung.