Wagyu Rind Sous Vide

Autor:

Alvin Leung

Zubereitungszeit:

5 Minuten

Garzeit:

45 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Zutaten

1 St. Knollensellerie
300g Wagyu Rind

100ml Kalbsjus
20ml Jolo

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Zubereitung

Den Sellerie schälen und in 1,5 cm breite Stücke schneiden. Würzen. Bei 85 °C im Sous Vide Wasserbad des fusionchef für 45 Minuten Sous Vide garen. Aus dem Vakuumbeutel entnehmen und in dünne Streifen schneiden.

Das Wagyu Rind großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 60 °C imSous Vide Wasserbad des fusionchef für 20 Minuten Sous Vide garen. Mit einem Bunsenbrenner bräunen.
Kalbsjus mit Jolo mischen.

Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Alvin Leung zur Verfügung gestellt.