Emmanuel Stroobant

  • Sous vide chef Emmanuel StroobantEmmanuel Strooant

" Nous avons acheté notre premier bain thermostaté en 2006. À l'époque, nous avons encore pas mal expérimenté, moyennant des résultats variables avec des compositions intéressantes.

Un an plus tard, nous avons acheté un bain thermostaté supplémentaire et avons vite compris que cet appareil représentait l'avenir du mode opératoire gastronomique.

Depuis, j'ai acheté cinq appareils fusionchef by Julabo et équipé chacune des cuisines de notre groupe d'un thermostat. Nous obtenons des résultats remarquables avec tous les ingrédients possibles, depuis l’aubergine   jusqu'au wagyu. La méthode est simple et précise et, avec un peu de créativité, nous avons obtenu des résultats incroyables qui, auparavant, semblaient hors de portée. "

Emmanuel Stroobant
Directeur

Emmanuel Stroobant Group of Restaurant

3 magazine road
# 01-01  Central Mall
Singapore 059570

http://www.emmanuelstroobant.com