Moscow Mule épicé à la pomme sous vide

  • Apfel Gewürzvodka muleApfel Gewuerzwodka Fabianvandrey
Auteur:
Fabian Vandrey
Degré de difficulté:
0
Ingredients

Vodka épicée (sous vide infusion) :
250 ml de vodka Absolut
10 g d'un mélange d'épices Arabian Nights de Spirit of Spice
1 CC de cannelle
4 tranches de pomme
Beurre mou pour faire griller

Cocktail :
4,5 cl de Mastic Tears Lemon
1 cl de vodka épicée
4 cl de jus de pomme non filtré
2 cl de jus de citron
0,1 l de Djahé (limonade au gingembre)
Chips de pomme pour la décoration

Preparation

Vodka épicée (sous vide infusion) :
Faire griller les tranches de pomme pendant 20 secondes avec le beurre fondu, les retirer et les laisser refroidir. Les mettre sous vide avec la vodka, le mélange d'épices et les 2 g de cannelle. Cuire 30 minutes sous vide à 70 °C dans le bain-marie sous vide du fusionchef. Ensuite, faire refroidir dans un bain de glaçons.

Cocktail :
Mettre tous les ingrédients, sauf la limonade au gingembre, dans un shaker, bien mélanger et verser dans un verre long drink. Compléter avec la limonade et décorer avec les chips de pomme

Cette recette nous a été gentiment proposée par Fabian Vandrey.