Vakuumgaren verbessert die Verdaulichkeit von Fleisch

Wussten Sie, dass Sous Vide gegartes Fleisch deutlich besser verdaulich ist als gekochtes oder gegartes Fleisch?? Eine wissenschaftliche Studie gibt hierauf deutliche Hinweise.

Zum ausführlichen Bericht der Fachzeitschrift Schweizer Bauer geht es hier?
https://www.schweizerbauer.ch/land-leute/verbessert-vakuumgaren-die-verdaulichkeit/