Carne

Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas

Benjamin Maerz

Agosto 2020

Tapa de ternera con crema de apionabo

Daniel Phillips

Noviembre 2017

Muslo de pato Sous Vide con risotto de espelta, crema de mostaza y romanesco

Stefan Lemberger

Marzo 2018

Paletilla de wagyu Angus

Bernhard Zimmerl

Septiembre 2020

Foie gras al ajo

Heiko Antoniewicz

Marzo 2015

Sot l’y laisse de pollo

Tim Mälzer

Septiembre 2015

Paleta de ternera de EE. UU.

Andi Schweiger

Septiembre 2018

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl

Noviembre 2020

Rosbif al heno

Danilo Ange

Mayo 2016

Bavette de tupinambo

Philipp Philipp

Octubre 2018

Cobia azul - Cebada - Corales

Patrick Landerer

Diciembre 2020

Sous Vide Rinderrücken mit Urrübchen und ChampignonsRinderruecken Timschlatter

Lomo de ternera con tubérculos y champiñones

Marius Tim Schlatter

Julio 2016

Bavette Black Angus con chirivía

Christina Steindl

Diciembre 2018

Wagyu Rib Andreas Kroeckel Sous VideWagyu Rib Andreas Kroeckel

Tiras de costilla de carne de wagyu / Topinambur / Vinagre / Maracuyá

Andreas Kröckel

Julio 2021

Codillo de cerdo a baja temperatura con pure de ensalada de col verde

Diego Dato