Carne

Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas

Juan Freire
Julio 2019

Tapa de ternera con pasta de sangre

Philip Kröll
Noviembre 2017

Carne de ternera asada con interior rosado

Danilo Ange
Junio 2020

Cordero con patatas al heno

Benedikt Faust
Enero 2018

Ensalada de conejo con huevos de codorniz y espuma de yogur

Danilo Ange
Julio 2020

Bombón de col de Milán / Castañas / Pumpernickel / Rábano picante

Stefan Lemberger
Mayo 2018

Rabo de buey à la Royale

Erlantz Gorostiza
Abril 2016

Paletilla de wagyu Angus, regaliz, ajo y cerveza Hirter Morchl

Dennis Bachus
Octubre 2020

Bavette con arroz venere

Marlene Berger
Septiembre 2018

Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas

Nicolas Rathge
Noviembre 2020

Bavette y Criadillas de toro

Dominik Gaspar
Noviembre 2018

Cerdo ibérico con risotto de coliflor

Jens Glatz
Diciembre 2016

Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA

Alexander Knelle
Mayo 2021

Bavette Albers y Espuma de trucha ahumada

Stephan Haupt
Enero 2019

Ossobuco

Jens Glatz
Junio 2017

Tiras de costilla / Lardo de Kärntner / Mostaza silvestre

Florian Hipp
Julio 2021

Hígado de pato

Maroun Chedid
Noviembre 2018

Rabo con pure dechirivia y pera al jengibre

Diego Dato
Noviembre 2018

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