Viande

Épaule de porc braisée avec patates douces

Juan Freire
April 2019

Agneau avec ses pommes de terre sous paillis

Benedikt Faust
January 2018

Jarret de veau avec son vin rouge et son écrasé de pommes de terre

Juan Freire
July 2019

Chou de Milan praliné / marron / pumpernickel / raifort

Stefan Lemberger
May 2018

Faux-filet de bœuf avec navets et champignons de Paris

Marius Tim Schlatter
July 2016

Veau rosé à cœur

Danilo Ange
June 2020

Bavette avec son riz vénéré

Marlene Berger
September 2018

Pluma Ibérica

Alex Vidal
May 2016

Salade de lapins et œufs de caille avec mousse de yaourt

Danilo Ange
July 2020

Bavette et rognon blanc de taureau

Dominik Gaspar
November 2018

Collier d'agneau avec du Brie et de blé

Thomas Bühner
January 2017

Épaule Angus-Wagyu, réglisse, ail et bière Hirter Morchl

Dennis Bachus
October 2020

Doigts de côtes/ Lardo de Carinthie/ Moutarde des champs

Florian Hipp
July 2021

Bavette grillée au Topinambour

Matthias Bernwieser
November 2016

Bavette Albers et Mousse de truite fumée

Stephan Haupt
January 2019

Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées

Nicolas Rathge
November 2020

Ossobuco

Jens Glatz
June 2017

Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande

Sandra Scheidl
August 2021

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