Viande

Rumsteak Sous Vide et sa crème de céleri

Daniel Phillips
November 2017

Cuisse de canard sous vide avec risotto d'épeautre, crème à la moutarde et chou romanesco

Stefan Lemberger
March 2018

Épaule de bœuf à l'américaine

Andi Schweiger
September 2018

Pluma ibérica

Christina Steindl
July 2016

Bavette avec topinambour

Philipp Philipp
October 2018

Jambon ibérique et risotto de chou-fleur

Jens Glatz
December 2016

Bavette Black Angus Bavette avec du panais

Christina Steindl
December 2018

Short Rib

Mattias Roock
April 2017

Travers de porc

Jens Glatz
October 2018

Bavette de bœuf sous pommes de terre

Frederik Jud
November 2015

Coq au vin

Jens Glatz
June 2017

Agneau

Maroun Chedid
December 2018

Joues de bœuf Wagyu

Annette Sandner
July 2017

Agneau de lait tendre et croustillant sous vide

Erlantz Gorostiza
March 2016

Jambonneau avec salade de chou

Diego Dato
September 2018

Rumsteak et ses pâtes au sang

Philip Kröll
November 2017

Agneau avec ses pommes de terre sous paillis

Benedikt Faust
January 2018

Chou de Milan praliné / marron / pumpernickel / raifort

Stefan Lemberger
May 2018

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