Verdura y acompañamientos

Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas

Nicolas Rathge
Noviembre 2020

Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico

Sandra Scheidl
Agosto 2021

Variaciones de zanahoria, mandarina y perejil

Marius Tim Schlatter
Julio 2016

Remolacha con tofu y arándano rojo americano

René Frank
Junio 2017

Bavette Black Angus con chirivía

Christina Steindl
Diciembre 2018

Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral

Danilo Ange
Junio 2020

Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas

Benjamin Maerz
Agosto 2020

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
Noviembre 2020

Cobia azul - Cebada - Corales

Patrick Landerer
Diciembre 2020

Tiras de costilla / Guisantes / Berenjenas / Amaranto

Thomas Mader
Septiembre 2021

Raíz de perejil

Heiko Antoniewicz
Marzo 2015

Rábanos con queso fresco

Jan Philipp Berner
Julio 2016

Remolacha

Mattias Roock
Abril 2017

Huevos con salsa de brócoli

Danilo Ange
Septiembre 2018

Lomo de cordero, puré de apionabo y café

Danilo Ange
Mayo 2020

Colirrábano | Trigo sarraceno | Cítricos

Benjamin Maerz
Julio 2020

Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas

Florian Wörgötter
Noviembre 2020

Tomates cocktail confitados

Andreas Miessmer
Abril 2015

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