Légumes et accompagnements

Racines de persil

Heiko Antoniewicz
March 2015

Chou-rave | Sarrasin | Agrumes

Benjamin Maerz
July 2020

Cobia, beurre Dashi, bière Mikado et pommes de terre andines

Florian Wörgötter
November 2020

Jaune d’œuf fermier sous vide

Erlantz Gorostiza
June 2016

Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées

Nicolas Rathge
November 2020

Œufs à la gelée et champignons forestiers

Erlantz Gorostiza
April 2016

Radis au fromage frais

Jan Philipp Berner
July 2016

Sébaste au fenouil

Jan Philipp Berner
August 2016

Betteravesau tofu et à la canneberge

René Frank
June 2017

Bavette Black Angus Bavette avec du panais

Christina Steindl
December 2018

Crème de chou-fleur grillé, queues de crevettes et mousse de corail

Danilo Ange
June 2020

Onglet de bœuf souabe avec laitue et oignons

Benjamin Maerz
August 2020

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
November 2020

Asperges blanches sur leur mousse de mayonnaise aux mousserons

Erlantz Gorostiza
March 2016

Cobia bleu : orge impériale, corail

Patrick Landerer
December 2020

Variations de carottes, mandarines et persil

Marius Tim Schlatter
July 2016

Betteraves

Mattias Roock
April 2017

Œuf parfait et sa sauce brocolis

Danilo Ange
September 2018

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