Abricot manhattan Sous Vide

Auteur:

Alex Kratena

Degré de difficulté:

Ingredients

Abricot Manhatten (sous vide) :
500 ml de whisky de seigle (ou rye whisky)
150 ml de vermouth sec
150 ml de vermouth rouge
200 ml d’eau filtrée
300 g d’abricots secs
10 ml de Peychaud’s Bitters

Verre : Coupe
Méthode : verser dans un verre refroidi

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Préparation

Abricot Manhatten (sous vide) :

Mettre tous les ingrédients sous vide et faire mijoter à 55° C dans le bain marie sous vide du fusionchef pendant 6 heures. Laisser refroidir et tamiser par papier-filtre.

Avant de servir dans une bouteille scellée, placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures à -2 °C ou au congélateur à -4 °C.

Verser 80 ml de d’abricot manhatten dans le verre réfrigéré et servir.

Recette aimablement communiquée par Alex Kratena.