Viande

Texasstylebrisket Rossbach
Poitrine à la texane
October 2017 Dominik Rossbach
Wagyu-Backen Sous Vide mit asiatischer Soba-Nudel-SuppeWagyu Backen Annettesandner
Joues de bœuf Wagyu
May 2017 Annette Sandner
Filet Stroganoff Sous VideFilet Stroganoff Annettesandner
Filet de bœuf strogonoff
May 2017 Annette Sandner
Coq au vin Sous VideCoq Au Vin Jensglatz
Coq au vin
May 2017 Jens Glatz
Ossobucco sous videOssobucco Jensglatz
Ossobuco
May 2017 Jens Glatz
Short Rib
April 2017 Mattias Roock
Lammnacken Bries Thomasbuehner
Collier d'agneau avec du Brie et de blé
December 2016 Thomas Bühner
Iberico Schwein mit BlumenkohlrisottoIbericoschwein Blumenkohlrisotto Jensglatz
Jambon ibérique et risotto de chou-fleur
December 2016 Jens Glatz
Pluma Ibérica
April 2016 Alex Vidal
Iberico Pluma Sous VideIberico Pluma Christinasteindl
Pluma ibérica
April 2016 Christina Steindl
Sous Vide Rinderrücken mit Urrübchen und ChampignonsRinderruecken Timschlatter
Faux-filet de bœuf avec navets et champignons de Paris
April 2016 Marius Tim Schlatter
Carré d'agneau
April 2016 Annette Sandner
Sous Vide Spanferkel mit Kartoffel-Parmesan- PüreeSpanferkel Carmelogreco
Cochon de lait avec purée de pommes de terre au parmesan
April 2016 Carmelo Greco
Croustillant de langue de veau sous vide
April 2016 Danilo Ange
Agneau à la crème d’aubergines et chutney d’ananas
March 2016 Sarah Henke
Sous Vide Ochsenschwanz à la royaleOchsenschwanz Erlantzgorostiza
Queue de bœuf à la royale
March 2016 Erlantz Gorostiza
Agneau de lait tendre et croustillant sous vide
December 2015 Erlantz Gorostiza
Pfaffenstueck Huhn Timmaelzer
Sot-l’y-laisse de poulet
September 2015 Tim Mälzer