Gambas Sous Vide a la lima
Imagen:

Author:
Heiko Antoniewicz
Cooking time:
20 minutos
Preparation time:
15 minutos
Ingredients:
Para 4 personas
12 gambas grandes o carabineros
60 ml de aceite de oliva
La ralladura y el zumo de media lima
Un poco de sal
Preparation:
Mezcle el aceite de oliva con el zumo de lima y la ralladura. Añada la sal al gusto. Pele las gambas y retíreles el intestino. Enváselas al vacío junto con la mezcla de aceite. Cuézalo a 56 °C durante 20 minutos al baño maría Sous Vide de fusionchef. Retírelo de la bolsa de vacío y rehóguelo en una sartén con un poco de aceite. Añada de nuevo sal, si cree que lo necesita. Dispóngalo sobre la ensalada y decórelo.
Nuestra recomendación: sírvalo con rúcula y tomates macerados con lascas de parmesano.