¿Quiere ofrecer una calidad homogénea todos los días, simplificar los procesos de trabajo y al mismo tiempo ahorrar costes?
Con algo de experiencia, y utilizando productos de alta calidad, la técnica de cocción Sous Vide garantiza una calidad homogénea en la preparación diaria de comidas, con un resultado impecable y en el momento preciso.
¿Quiere distinguirse e impresionar con nuevas ideas?
La técnica Sous Vide facilita tanto la preparación de platos convencionales como la producción de nuevas creaciones con ingredientes regionales o exóticos.
¿Preparación de comidas de alta calidad, para servirlas en otro lugar?
El procedimiento Sous Vide es idóneo para la preparación de comidas muy variadas y de alta calidad en grandes cantidades.
¿Quiere ofrecer un buen menú del día sin que esté presente el cocinero?
El procedimiento Sous Vide es la solución ideal para carnicerías y otros establecimientos que ofrecen grandes cantidades de comida en buena calidad a una hora fija sin contar con un cocinero fijo.
¿Sofisticado o tradicional?
La técnica Sous Vide ofrece nuevas posibilidades de preparación de bebidas infusionadas y cócteles.
¿Servicio de comidas de alta calidad a bajo coste y con menos personal?
La técnica Sous Vide es idónea para preparar dietas equilibradas de alta calidad y satisfacer las exigencias de grupos con diferentes gustos diferentes.
La ternera tiene mucho más que ofrecer además del filete. Y pocas piezas de carne lo demuestran tan bien como la entraña.
Leer más¿Es posible servir los alimentos cocinados habiendo utilizado la sonda de temperatura central de fusionchef?
Si se utiliza la sonda de temperatura central junto con la cinta adhesiva especial de hermetizado de la gama de accesorios de fusionchef, el punto de inserción en la bolsa queda sellado y se conserva casi íntegramente el vacío. No obstante, no siempre puede evitarse que los alimentos cocinados entren en contacto con el líquido del baño maría Sous Vide.
¿Tiene alguna pregunta? - Consulte la sección de preguntas frecuentes sobre Sous Vide
La solución óptima para los cocineros profesionales. Recomendado para servicios de restauración, catering y carniceros.
"... Estamos muy satisfechos y ya no podemos prescindir del termostato de Julabo. ..."
Christian Marent
