Erlantz Gorostiza

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  • Restaurante "M.B" The Ritz-Carlton, AbamaRestaurant Mb
  • Restaurante "M.B" The Ritz-Carlton, AbamaRestaurant Mb 2

" La cuisson sous vide existe maintenant depuis plusieurs années. Cette méthode dont le majeur avantage est de pouvoir contrôler la dénaturation des protéines, apporte au chefs une nouvelle organisation de leur travail, leur permet d’atteindre des nouvelles textures et de intensifier le gout des aliments. Je peux confirmer par ma propre expérience que les thermoplongeurs de fusionchef sont les meilleurs que je connais pour la cuisson sous vide, car ce sont les plus précises et les plus simples dans l’utilisation. "

Erlantz Gorostiza
Chef de cuisine

Restaurante "M.B"

The Ritz-Carlton, Abama
Ctra. General TF-47, Km. 9
38687 Guía de Isora. Tenerife, Spain

http://www.ritzcarlton.com/en/Properties/Abama/Default.htm