Oliver Scheiblauer

  • Sous vide chef Oliver ScheiblauerOliver Scheiblauer

" Pour moi, il y a une vie avant la technique sous vide et après !
Je travaille avec la technique sous vide depuis 6 ans. Cette méthode est devenue absolument indispensable à mon mode de production et de régénération.
Une pré-planification optimale sans aucune concession sur le plan de la qualité n'est possible que grâce à la technique sous vide.

Comme avec toute nouvelle méthode, cela demande une certaine réorganisation au début. Mais ensuite, il n'y a plus aucun obstacle au renouvellement et à l'amélioration du travail quotidien.

J'utilise fusionchef de l'entrée au dessert. "

Oliver Scheiblauer
Chef de cuisine

Adventure Catering GmbH

Einzingergasse 4
A-1210 Wien

http://www.catering.at