fusionchef by Julabo - Premium Sous Vide Collection
Beetroot Gimlet – Infusion Vodka à la betterave rouge sous vide
Auteur:
Andreas TillDegré de difficulté:
Ingredients
Vodka à la betterave rouge (sous vide) :
1 betterave rouge crue, épluchée et coupée en dés
Zeste d’un citron entier non traité
3 branches de coriandre verte
500 ml de vodka de seigle (p.ex. Belvedere)
Cocktail :
4 cl de vodka à la betterave
2 cl de Rose’s Lime Juice
0,5 cl de jus de citron fraîchement pressé
1 trait de Fee Brother’s Orange Bitters
Pour décorer :
Zeste de citron
Préparation
Vodka à la betterave rouge (sous vide) :
Conditionner sous vide tous les ingrédients dans un sachet et faire cuire pendant 15 minutes à 60 °C au bain fusionchef.
Cocktail :
Verser tous les ingrédients dans un verre haut avec des glaçons, remuer pour bien refroidir et filtrer dans une coupe à cocktail.
Presser un zeste de citron par-dessus puis verser dans le verre.