Martini aux noisettes rôties Sous Vide

Auteur:

Alex Kratena

Degré de difficulté:

Ingredients

Martini aux noisettes rôties (sous vide):
500 ml de gin
150 ml de vermouth blanc
100 ml d’eau filtrée
300 g de noisettes grillées

Verre : Coupe
Méthode : verser dans un verre refroidi

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Préparation

Martini aux noisettes rôties (sous vide):
Mettre les ingrédients sous vide et faire mijoter à 40° C dans le bain marie sous vide du fusionchef pendant 10 heures. Laisser refroidir et tamiser par papier-filtre.

Avant de servir dans une bouteille scellée, placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures à -2 °C ou au congélateur à -4 °C.

Verser 80 ml de martini aux noisettes grillées dans un verre refroidi et servir.

Recette aimablement communiquée par Alex Kratena.