Légumes et accompagnements
Œuf parfait et sa sauce brocolis
September 2018
Asperges à la sauce hollandaise
April 2015
Asperges blanches sur leur mousse de mayonnaise aux mousserons
March 2016
Bâtonnets de carottes
April 2015
Bavette Black Angus Bavette avec du panais
December 2018
Betteraves
April 2017
Betteravesau tofu et à la canneberge
June 2017
Carottes à la citronnelle
April 2015
Chou rouge avec salsifis et chou Romanesco
November 2015
Chou-rave | Sarrasin | Agrumes
July 2020
Cobia bleu : orge impériale, corail
December 2020
Cobia, beurre Dashi, bière Mikado et pommes de terre andines
November 2020
Confit de tomates cocktail
April 2015
Consommé au Parmesan
April 2015
Crème de chou-fleur grillé, queues de crevettes et mousse de corail
June 2020
Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées
November 2020
Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande
August 2021
Doigts de côte / pois / aubergine / amarante
September 2021
Endives cuites
April 2015
Fenouil au safran
April 2015
Fenouil au safran - tranche
July 2015
Filet mignon d’agneau, purée de céleri et café
May 2020
Haricots au romarin
July 2015
Haricots nains
April 2015
Haricots verts au lard gras
April 2015
Haricots, poires et poitrine de porc fumée
July 2015
Jaune d’œuf fermier sous vide
June 2016