Légumes et accompagnements

Œuf parfait et sa sauce brocolis

Danilo Ange
September 2018

Asperges à la sauce hollandaise

Heiko Antoniewicz
April 2015

Asperges blanches sur leur mousse de mayonnaise aux mousserons

Erlantz Gorostiza
March 2016

Bâtonnets de carottes

Andreas Miessmer
April 2015

Bavette Black Angus Bavette avec du panais

Christina Steindl
December 2018

Betteraves

Mattias Roock
April 2017

Betteravesau tofu et à la canneberge

René Frank
June 2017

Carottes à la citronnelle

Andreas Miessmer
April 2015

Chou rouge avec salsifis et chou Romanesco

Christoph Brandstätter
November 2015

Confit de tomates cocktail

Andreas Miessmer
April 2015

Consommé au Parmesan

Richard Rosendale
April 2015

Endives cuites

Detlev Ueter
April 2015

Fenouil au safran

Andreas Miessmer
April 2015

Fenouil au safran - tranche

Andreas Miessmer
July 2015

Haricots au romarin

Andreas Miessmer
July 2015

Haricots nains

Andreas Miessmer
April 2015

Haricots verts au lard gras

Andreas Miessmer
April 2015

Haricots, poires et poitrine de porc fumée

Effilee
July 2015

Jaune d’œuf fermier sous vide

Erlantz Gorostiza
June 2016

Légumes du printemps

Andreas Tuffentsammer
March 2015

Purée de pommes de terre

Effilee
April 2015

Racines de persil

Heiko Antoniewicz
March 2015

Radis au fromage frais

Jan Philipp Berner
July 2016

Romanesco

Andreas Miessmer
April 2015

Sébaste au fenouil

Jan Philipp Berner
August 2016

Sous vide œufs parfait

Danilo Ange
June 2016

Tagliatelles persillées avec ragoût

Danilo Ange
May 2015

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