Légumes et accompagnements

Onglet de bœuf souabe avec laitue et oignons

Benjamin Maerz
August 2020

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
November 2020

Asperges blanches sur leur mousse de mayonnaise aux mousserons

Erlantz Gorostiza
March 2016

Cobia bleu : orge impériale, corail

Patrick Landerer
December 2020

Doigts de côte / pois / aubergine / amarante

Thomas Mader
September 2021

Variations de carottes, mandarines et persil

Marius Tim Schlatter
July 2016

Betteraves

Mattias Roock
April 2017

Œuf parfait et sa sauce brocolis

Danilo Ange
September 2018

Filet mignon d’agneau, purée de céleri et café

Danilo Ange
May 2020

Chou-rave | Sarrasin | Agrumes

Benjamin Maerz
July 2020

Racines de persil

Heiko Antoniewicz
March 2015

Cobia, beurre Dashi, bière Mikado et pommes de terre andines

Florian Wörgötter
November 2020

Jaune d’œuf fermier sous vide

Erlantz Gorostiza
June 2016

Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées

Nicolas Rathge
November 2020

Œufs à la gelée et champignons forestiers

Erlantz Gorostiza
April 2016

Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande

Sandra Scheidl
August 2021

Radis au fromage frais

Jan Philipp Berner
July 2016

Sébaste au fenouil

Jan Philipp Berner
August 2016

Betteravesau tofu et à la canneberge

René Frank
June 2017

Bavette Black Angus Bavette avec du panais

Christina Steindl
December 2018

Crème de chou-fleur grillé, queues de crevettes et mousse de corail

Danilo Ange
June 2020

Confit de tomates cocktail

Andreas Miessmer
April 2015

Tomates cocktail

Andreas Miessmer
April 2015

Tagliatelles persillées avec ragoût

Danilo Ange
May 2015

Endives cuites

Detlev Ueter
April 2015

Légumes du printemps

Andreas Tuffentsammer
March 2015

Sous vide œufs parfait

Danilo Ange
June 2016

Variations d’artichauts

Danilo Ange
November 2015

Haricots nains

Andreas Miessmer
April 2015

Consommé au Parmesan

Richard Rosendale
April 2015

Fenouil au safran

Andreas Miessmer
April 2015

Carottes à la citronnelle

Andreas Miessmer
April 2015

Romanesco

Andreas Miessmer
April 2015

Fenouil au safran - tranche

Andreas Miessmer
July 2015

Bâtonnets de carottes

Andreas Miessmer
April 2015

Asperges à la sauce hollandaise

Heiko Antoniewicz
April 2015

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