fusionchef by Julabo -
Viande
Pluma Ibérica
May 2016
Salade de lapins et œufs de caille avec mousse de yaourt
July 2020
Bavette et rognon blanc de taureau
November 2018
Collier d'agneau avec du Brie et de blé
January 2017
Épaule Angus-Wagyu, réglisse, ail et bière Hirter Morchl
October 2020
Bavette grillée au Topinambour
November 2016
Bavette Albers et Mousse de truite fumée
January 2019
Ossobuco
June 2017
Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées
November 2020
Cœur de chevreuil
August 2015
Foie de canard
November 2018
Filet de bœuf strogonoff
July 2017
Croustillants doigts de côtes BBQ style
May 2021
Sot-l’y-laisse de poulet
September 2015
Œuf avec fanon de porc ibérique
November 2018
Poitrine à la texane
October 2017
Doigts de côtes/ Lardo de Carinthie/ Moutarde des champs
July 2021
Queue de bœuf à la royale
April 2016
Queue de bœuf avec purée de panais et poire au gingembre
November 2018
Spaghetti au poulet
April 2015
Rumsteak Sous Vide et sa crème de céleri
November 2017
Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande
August 2021
Veau, piment jalapeno & céleri-branche
May 2019
Cuisse de canard sous vide avec risotto d'épeautre, crème à la moutarde et chou romanesco
March 2018
Filet mignon d’agneau, purée de céleri et café
May 2020
Épaule de bœuf à l'américaine
September 2018
Onglet de bœuf souabe avec laitue et oignons
August 2020