Viande

Agneau de lait tendre et croustillant sous vide

Erlantz Gorostiza
March 2016

Jambonneau avec salade de chou

Diego Dato
September 2018

Fish & Ribs

August 2021

Rumsteak et ses pâtes au sang

Philip Kröll
November 2017

Épaule de porc braisée avec patates douces

Juan Freire
April 2019

Doigts de côte / pois / aubergine / amarante

Thomas Mader
September 2021

Agneau avec ses pommes de terre sous paillis

Benedikt Faust
January 2018

Jarret de veau avec son vin rouge et son écrasé de pommes de terre

Juan Freire
July 2019

Chou de Milan praliné / marron / pumpernickel / raifort

Stefan Lemberger
May 2018

Faux-filet de bœuf avec navets et champignons de Paris

Marius Tim Schlatter
July 2016

Veau rosé à cœur

Danilo Ange
June 2020

Bavette avec son riz vénéré

Marlene Berger
September 2018

Spaghetti au poulet

Jason Logsdon
April 2015

Pluma Ibérica

Alex Vidal
May 2016

Salade de lapins et œufs de caille avec mousse de yaourt

Danilo Ange
July 2020

Bavette et rognon blanc de taureau

Dominik Gaspar
November 2018

Collier d'agneau avec du Brie et de blé

Thomas Bühner
January 2017

Épaule Angus-Wagyu, réglisse, ail et bière Hirter Morchl

Dennis Bachus
October 2020

Bavette grillée au Topinambour

Matthias Bernwieser
November 2016

Bavette Albers et Mousse de truite fumée

Stephan Haupt
January 2019

Ossobuco

Jens Glatz
June 2017

Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées

Nicolas Rathge
November 2020

Cœur de chevreuil

Stefan Glantschnig
August 2015

Foie de canard

Maroun Chedid
November 2018

Filet de bœuf strogonoff

Annette Sandner
July 2017

Croustillants doigts de côtes BBQ style

Alexander Knelle
May 2021

Selle de chevreuil à la Poltinger avec courge d'Hokaïdo

Michael Kempf
April 2015

Sot-l’y-laisse de poulet

Tim Mälzer
September 2015

Œuf avec fanon de porc ibérique

Diego Dato
November 2018

Foie d'oie à l'ail

Heiko Antoniewicz
March 2015

Doigts de côtes/ Lardo de Carinthie/ Moutarde des champs

Florian Hipp
July 2021

Poitrine à la texane

Dominik Rossbach
October 2017

Queue de bœuf à la royale

Erlantz Gorostiza
April 2016

Queue de bœuf avec purée de panais et poire au gingembre

Diego Dato
November 2018

Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande

Sandra Scheidl
August 2021

Rumsteak Sous Vide et sa crème de céleri

Daniel Phillips
November 2017

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