Viande

Cochon de lait avec purée de pommes de terre au parmesan

Carmelo Greco
October 2016

Collier d'agneau avec du Brie et de blé

Thomas Bühner
January 2017

Coq au vin

Jens Glatz
June 2017

Coq de l'Eifel confit

Detlev Ueter
April 2015

Coquilles Saint-Jacques à la poitrine de porc

Christoph Schmah
April 2015

Croustillant de langue de veau sous vide

Danilo Ange
April 2016

Croustillants doigts de côtes BBQ style

Alexander Knelle
May 2021

Cuisse de canard sous vide avec risotto d'épeautre, crème à la moutarde et chou romanesco

Stefan Lemberger
March 2018

Cuisses de poulet

Heiko Antoniewicz
April 2015

Cœur de chevreuil

Stefan Glantschnig
August 2015

Dessous de palette Anugs-Wagyu

Bernhard Zimmerl
September 2020

Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées

Nicolas Rathge
November 2020

Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande

Sandra Scheidl
August 2021

Doigts de côte / pois / aubergine / amarante

Thomas Mader
September 2021

Doigts de côtes Wagyu / topinambour / vinaigre / maracuja

Andreas Kröckel
July 2021

Doigts de côtes/ Lardo de Carinthie/ Moutarde des champs

Florian Hipp
July 2021

Dos d’agneau au ratatouille

Heiko Antoniewicz
February 2016

Duo de canard

Darren Teoh Min Guo
April 2015

Saddle of pork with kohlrabi

Heiko Antoniewicz
November 2015

Emincé de bœuf Fassone

Danilo Ange
December 2015

Épaule Angus-Wagyu, réglisse, ail et bière Hirter Morchl

Dennis Bachus
October 2020

Épaule de bœuf à l'américaine

Andi Schweiger
September 2018

Épaule de porc braisée avec patates douces

Juan Freire
April 2019

Faux-filet de bœuf avec navets et champignons de Paris

Marius Tim Schlatter
July 2016

Filet de bœuf aux carottes et pommes de terre

Heiko Antoniewicz
April 2015

Filet de bœuf Cape Grim

Peter John Rollinson
April 2015

Filet de bœuf du Simmental

Heiko Antoniewicz
May 2015

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