fusionchef by Julabo - Premium Sous Vide Collection
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Code Red Sous Vide

  • Code red sous videCode Red Boris Groener
Autor:
Boris Gröner
Schwierigkeitsgrad:
0
Zutaten

Schoko Bete Saft (Sous Vide):
1000 g Wasser
200 g Kakaonibs
1000 g Milchsauer vergorener Rote Bete Saft
333 g Zucker
10 g Salz

Cocktail:
55 ml Schoko Bete Saft
30 ml Apfelsaft
15 ml Zitronensaft

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Zubereitung

Schoko Bete Saft (Sous Vide):
Wasser in das gereinigte fusionchef Wasserbad geben und die Kakaonibs bei 65 °C für 120 Minuten darin Sous Vide garen. Soud abkühlen lassen und filtern. Kakaowasser mit Rote Bete Saft, Zucker und Salz vermengen.

Cocktail:
Schoko Bete Saft, Apfelsaft und Zitronensaft mixen.

Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Boris Gröner zur Verfügung gestellt.