Sous Vide Oliven-Fenchel Likör
Image:
Author:
Alex Kratena
Cooking time:
1 Stunde
Ingredients:
500 g Wodka
150 g Cerignola-Oliven
100 g Fenchel
5g Malic acid
300 g Streuzucker
200 g Wasser
Preparation:
Oliven und Fenchel hacken und mit den übrigen Zutaten in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren. Bei 70 °C im fusionchef Wasserbad1 Stunde bei 70 °C Sous Vide garen. Die Mischung abkühlen lassen, den Beutel öffnen und durch einen Kaffeefilter filtern. In einer Flasche oder einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Anrichten und servieren:
Likör im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt pur oder mit Eiswürfeln servieren.
Das Rezept wurde uns mit freundlicher Genehmigung von Alex Kratena zur Verfügung gestellt.