Sous Vide Oliven-Fenchel Likör

Autor:

Alex Kratena

Garzeit:

1 Stunde

Schwierigkeitsgrad:

Zutaten

500 g Wodka
150 g Cerignola-Oliven
100 g Fenchel
5g Malic acid
300 g Streuzucker
200 g Wasser

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Zubereitung

Oliven und Fenchel hacken und mit den übrigen Zutaten in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren. Bei 70 °C im fusionchef Wasserbad1 Stunde bei 70 °C Sous Vide garen. Die Mischung abkühlen lassen, den Beutel öffnen und durch einen Kaffeefilter filtern. In einer Flasche oder einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Anrichten und servieren:
Likör im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt pur oder mit Eiswürfeln servieren.

Das Rezept wurde uns mit freundlicher Genehmigung von Alex Kratena zur Verfügung gestellt.