Sous Vide Oliven-Fenchel Likör

  • Oliven-Fenchel LikörOliven Fenchel Alexkratena
Autor:
Alex Kratena
Garzeit:
1 Stunde
Schwierigkeitsgrad:
0
Zutaten

500 g Wodka
150 g Cerignola-Oliven
100 g Fenchel
5g Malic acid
300 g Streuzucker
200 g Wasser

Zubereitung

Oliven und Fenchel hacken und mit den übrigen Zutaten in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren. Bei 70 °C im fusionchef Wasserbad1 Stunde bei 70 °C Sous Vide garen. Die Mischung abkühlen lassen, den Beutel öffnen und durch einen Kaffeefilter filtern.  In einer Flasche oder einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Anrichten und servieren:
Likör im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt pur oder mit Eiswürfeln servieren.


Das Rezept wurde uns mit freundlicher Genehmigung von Alex Kratena zur Verfügung gestellt.