Olive et liqueur de fenouil sous vide
Image:
Author:
Alex Kratena
Cooking time:
1 heure
Ingredients:
500 g de Vodka
150 g d'olives Bella di Cerignola
100 g de fenouil
5g Malic acid
300 g de sucre en poudre
200 g d'eau
Preparation:
Hachez les olives et le fenouil puis placez tous les ingrédients dans un sachet sous vide vac pac et faites cuire dans le bain fusionchef pendant 1 heure à 70 °C. Laissez refroidir puis ouvrez le sachet et filtrez à l'aide d'un filtre superbag ou d'un filtre à café. Conservez dans une bouteille ou un récipient hermétique.
Pour assembler et servir :
Placez la liqueur au réfrigérateur. Servez frais directement dans le verre ou avec des glaçons.
Recette aimablement partagée par Alex Kratena.