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Lammlende Sous VideLammlende Danilo Ange
Lomo de cordero, puré de apionabo y café
May 2020 Danilo Ange
Zachary Smith Sous VideWhitepunch Zacharysmith
White Punch
July 2019 Zachary Smith
Tequila Beans
July 2019 Zachary Smith
Veal shank sous videKalbshaxe Ricardomaffeo
Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas
April 2019 Juan Freire
Ikarimi Salmon sous videIkarim Lachs Timraue
Salmón Ikarimi
April 2019 Tim Raue
Braised veal neck sous videGeschmorter Kalbskamm Timraue
Morrillo de ternera estofado
April 2019 Tim Raue
Roasted sturgeon sous videGeroesteter Stoer Alexanderhermann
Esturión flameado
April 2019 Alexander Herrmann
Salmón semicocido
April 2019 Juan Freire
Paleta de cerdo estofada con batatas
April 2019 Juan Freire
Lenguado con verduras, prosciutto, remolacha, eneldo y espuma de salda holandesa
April 2019 Juan Freire
Crème Posset con toffee
April 2019 Juan Freire
Sous vide Oxtail with Parsnip Puree and Ginger PearOchsenschwanz Diegodato
Rabo con pure dechirivia y pera al jengibre
September 2018 Diego Dato
Sous vide Pork Knuckle with ColeslawSchweinshaxe Diegodato
Codillo de cerdo a baja temperatura con pure de ensalada de col verde
September 2018 Diego Dato
Egg with Iberian Pork Belly sous videEi Diegodato
Huevo a Baja temperature con Papada de Cerdo Iberico
September 2018 Diego Dato
Cordero
September 2018 Maroun Chedid
Hígado de pato sous videEntenleber Chefmaroun
Hígado de pato
September 2018 Maroun Chedid
Woodruff Wilson with sous vide Gin Infusion and Woodruff SyrupWoodruffwilson Kinlybar
Woodruff Wilson
September 2018 Kinly Boys / The Kinly Bar
Spareribs sous videSpareribs Jensglatz
Spareribs
September 2018 Jens Glatz
Floppy Poppy with sous vide poppy lemon infusionFloppypoppy Janjehli
Floppy Poppy con limón y amapola infusión
September 2018 Jan Jehli
Bavette Albers y Espuma de trucha ahumada
September 2018 Stephan Haupt
Sous vide Black Angus Flank Steak with ParsnipBlackangusbavette Christinasteindl
Bavette Black Angus con chirivía
September 2018 Christina Steindl
Cobia sous vide with cressCobia Liitakresse Christinasteindl
Cobia y Berro
September 2018 Christina Steindl
Sous vide Bavette et Testicules de taureauBavette Lauch Dominicaspar
Bavette y Criadillas de toro
September 2018 Dominik Gaspar
Cobia Fillet sous vide with Jerusalem ArtichokeCobia Topinambur Rolandpieber
Filete de cobia con tupinambo
September 2018 Roland Pieber
Bavette de tupinambo
September 2018 Philipp Philipp
Sous Vide Cooked Flank Steak with Venere RiceBavette Venrereis Marleneberger
Bavette con arroz venere
September 2018 Marlene Berger
Sous vide Cobia with Red BeetsCobre Rotebete Kornelszemeredi
Cobia con remolacha
September 2018 Kornél Szemerédi
Sous vide egg 62 °C with broccoli saucePerfektesei Broccolisauce Daniloange
Huevos con salsa de brócoli
September 2018 Danilo Ange
RinderschulterRinderschulter Andischweiger
Paleta de ternera de EE. UU.
September 2018 Andi Schweiger
Piña condimentada con mousse
August 2018 Danilo Ange
Bombón de col de Milán / Castañas / Pumpernickel / Rábano picante
February 2018 Stefan Lemberger
Filete de siluro Sous Vide en caldo de maceración
February 2018 Benedikt Faust
Muslo de pato Sous Vide con risotto de espelta, crema de mostaza y romanesco
February 2018 Stefan Lemberger
Lamm Sous VideLamm Sous Vide 0
Cordero con patatas al heno
January 2018 Benedikt Faust
chaos coco clubChaoscococlub Andreasschoeler
Chaos Coco Club
November 2017 Andreas Schoeler
rinderhuefte sous videRinderhuefte Danielphillips
Tapa de ternera con crema de apionabo
November 2017 Daniel Phillips