Armin Leitgeb
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" Depuis mon séjour auprès du Chef Thomas Keller au 'French Laundry' en Californie en 2003, j'utilise un thermostat.
Il est étonnant qu'il existe une technologie qui permette une précision, une propreté, une qualité et un timing quasiment sans failles, sachant que la perfection absolue est sans doute inaccessible.
Travailler ainsi nous incite, mes employés et moi-même, à nous améliorer pour atteindre ce niveau et tester de nouvelles idées.
La qualité élevée proposée à ses clients par 'Les Amis' est certainement montée d'un cran. "