Légumes et accompagnements

Œuf parfait et sa sauce brocolis

Danilo Ange
September 2018

Asperges à la sauce hollandaise

Heiko Antoniewicz
April 2015

Asperges blanches sur leur mousse de mayonnaise aux mousserons

Erlantz Gorostiza
March 2016

Bâtonnets de carottes

Andreas Miessmer
April 2015

Bavette Black Angus Bavette avec du panais

Christina Steindl
December 2018

Betteraves

Mattias Roock
April 2017

Betteravesau tofu et à la canneberge

René Frank
June 2017

Carottes à la citronnelle

Andreas Miessmer
April 2015

Chou rouge avec salsifis et chou Romanesco

Christoph Brandstätter
November 2015

Chou-rave | Sarrasin | Agrumes

Benjamin Maerz
July 2020

Cobia bleu : orge impériale, corail

Patrick Landerer
December 2020

Cobia, beurre Dashi, bière Mikado et pommes de terre andines

Florian Wörgötter
November 2020

Confit de tomates cocktail

Andreas Miessmer
April 2015

Consommé au Parmesan

Richard Rosendale
April 2015

Crème de chou-fleur grillé, queues de crevettes et mousse de corail

Danilo Ange
June 2020

Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées

Nicolas Rathge
November 2020

Endives cuites

Detlev Ueter
April 2015

Fenouil au safran

Andreas Miessmer
April 2015

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