T-Bone steak sous vide
Image:
Author:
Heiko Antoniewicz
Cooking time:
1 heure 30 minutes
Preparation time:
30 minutes
Ingredients:
Pour 4 personnes :
2 T-Bone steaks de 400 g
1 CC de poivre concassé
2 brins de romarin et 2 brins de thym
2 CS d'huile d'olive
30 g de beurre
Preparation:
Conditionner individuellement chaque steak sous vide avec la moitié des ingrédients et faire cuire 90 minutes à 56°C. Une fois la cuisson terminée, sécher la viande en tamponnant et faire revenir vivement.
Saler et glacer dans le beurre.
Servir de préférence avec des pommes de terre au four à la crème aigre et des épis de maïs grillés.