Carne de Wagyu Sous Vide

  • Wagyu Rind Sous VideWagyu Rind Alvinleung
Autor:
Alvin Leung
Tiempo de preparación:
5 minutes
Tiempo de cocción:
45 minutes
Grado de dificultad:
1.02
Ingredientes

1 apionabo
300 g de carne de Wagyu
 
100 ml de jugo de carne
20 ml de jolo

Preparación

Pele el apio y córtelo en trozos de 1,5 cm de anchura. Salpimiente. Cuézalo a 85 °C al baño maría Sous Vide de fusionchef durante 45 minutos. Sáquelo de la bolsa de vacío y córtelo en tiras finas.

Salpimiente abundantemente la carne de Wagyu. Cuézala a 60 °C al baño maría Sous Vide en la fusionchef durante 20 minutos. Dórela con un soplete.
Mezcle el jugo de carne con jolo.

Esta receta es cortesía de Alvin Leung.