Recettes sous vide

Dans le recueil de recettes fusionchef by Julabo, vous trouverez de formidables idées de recettes autour de la cuisine sous vide.
Nous proposons une large gamme de choix de variétés culinaires, en passant par le poisson, la viande, les fruits, les légumes, les desserts ou les cocktails, des plats difficiles ou simples à réaliser et des recettes d’un chef étoilé ou de la ménagère.

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Zachary Smith Sous VideWhitepunch Zacharysmith
White Punch
July 2019 Zachary Smith
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Tequila Beans
July 2019 Zachary Smith
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Ikarimi Salmon  sous videIkarim Lachs Timraue
Saumon Ikarimi
April 2019 Tim Raue
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Braised veal neck sous videGeschmorter Kalbskamm Timraue
Veau, piment jalapeno & céleri-branche
April 2019 Tim Raue
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Roasted sturgeon sous videGeroesteter Stoer Alexanderhermann
Esturgeon grillé
April 2019 Alexander Herrmann
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Saumon mi-cuit
April 2019 Juan Freire
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Épaule de porc braisée avec patates douces
April 2019 Juan Freire
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Seezunge mit Gemüse und Hollandaise-Schaum
April 2019 Juan Freire
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Crème Lemon Posset et sa sauce caramel toffee
April 2019 Juan Freire
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Sous vide Pork Knuckle with ColeslawSchweinshaxe Diegodato
Jambonneau avec salade de chou
September 2018 Diego Dato
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 Egg with Iberian Pork Belly sous videEi Diegodato
Œuf avec fanon de porc ibérique
September 2018 Diego Dato
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Agneau
September 2018 Maroun Chedid
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Hígado de pato sous videEntenleber Chefmaroun
Foie de canard
September 2018 Maroun Chedid
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Woodruff Wilson with sous vide Gin Infusion and Woodruff SyrupWoodruffwilson Kinlybar
Woodruff Wilson
September 2018 Kinly Boys / The Kinly Bar
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Spareribs sous videSpareribs Jensglatz
Travers de porc
September 2018 Jens Glatz
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Floppy Poppy with sous vide poppy lemon infusionFloppypoppy Janjehli
Floppy Poppy avec citron-pavot infusion
September 2018 Jan Jehli
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Bavette Albers et Mousse de truite fumée
September 2018 Stephan Haupt
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Sous vide Black Angus Flank Steak with ParsnipBlackangusbavette Christinasteindl
Bavette Black Angus Bavette avec du panais
September 2018 Christina Steindl
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Cobia sous vide with cressCobia Liitakresse Christinasteindl
Cobia et Cress
September 2018 Christina Steindl
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Sous vide Bavette et Testicules de taureauBavette Lauch Dominicaspar
Bavette et rognon blanc de taureau
September 2018 Dominik Gaspar
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Cobia Fillet sous vide with Jerusalem ArtichokeCobia Topinambur Rolandpieber
Filet de cobia et topinambour
September 2018 Roland Pieber
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Bavette avec topinambour
September 2018 Philipp Philipp
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Sous Vide Cooked Flank Steak with Venere RiceBavette Venrereis Marleneberger
Bavette avec son riz vénéré
September 2018 Marlene Berger
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Sous vide Cobia with Red BeetsCobre Rotebete Kornelszemeredi
Cobia et betterave
September 2018 Kornél Szemerédi
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Sous vide egg 62 °C with broccoli saucePerfektesei Broccolisauce Daniloange
Œuf parfait et sa sauce brocolis
September 2018 Danilo Ange
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RinderschulterRinderschulter Andischweiger
Épaule de bœuf à l'américaine
September 2018 Andi Schweiger
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Ananas et sa mousse
August 2018 Danilo Ange
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Chou de Milan praliné / marron / pumpernickel / raifort
February 2018 Stefan Lemberger
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Filet de poisson-chat sous vide et son jus
February 2018 Benedikt Faust
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Lamm Sous VideLamm Sous Vide 0
Agneau avec ses pommes de terre sous paillis
January 2018 Benedikt Faust
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chaos coco clubChaoscococlub Andreasschoeler
Chaos Coco Club
November 2017 Andreas Schoeler
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rinderhuefte sous videRinderhuefte Danielphillips
Rumsteak Sous Vide et sa crème de céleri
November 2017 Daniel Phillips