Gemüse & Beilagen

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Rib Fingers Sous VideRib Fingers Thomas Mader
Rib Fingers / Erbse / Melanzani / Amaranth
July 2021 Thomas Mader
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Cobia, Dashi-Butter, Bier-Mikado und Anden-Kartoffeln
November 2020 Florian Wörgötter
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Cobia Blue Sous VideCobia Blue Imperial Gerste Korallen Patrick Landerer
Cobia Blue - Imperial Gerste – Korallen
July 2020 Patrick Landerer
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Waldviertel Sous VideWaldviertler Surf Turf Klaus Holzl
„Waldviertler Surf & Turf“
July 2020 Klaus Hölzl
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Kohlrabi Sous VideKohlrabi Benjamin Maerz 0
Kohlrabi | Buchweizen | Zitrusfrüchte
July 2020 Benjamin Maerz
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Sous vide Black Angus Flank Steak with ParsnipBlackangusbavette Christinasteindl
Black Angus Bavette mit Pastinake
September 2018 Christina Steindl
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Sous vide egg 62 °C with broccoli saucePerfektesei Broccolisauce Daniloange
Eier mit Brokkolisauce
September 2018 Danilo Ange
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Rote Bete Sous Vide mit Tofu und CranberryRote Beete Cranberry Renefrank
Rote Bete mit Tofu und Cranberry
May 2017 René Frank
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Rote Bete
April 2017 Mattias Roock
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Sous Vide Eigelb vom Bauernei
June 2016 Erlantz Gorostiza
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Sous Vide Bauernei und WaldpilzeGelee Ei Erlantzgorostiza
Gelee-Ei und Waldpilze
April 2016 Erlantz Gorostiza
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Rotbarsch mit Sous Vide FenchelRotbarsch Fenchel Janphilippberner
Rotbarsch mit Fenchel
April 2016 Jan Philipp Berner
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Sous Vide Variationen von Karotte, Mandarine und PetersilieKarotte Mandarine Petersilie Timschlatter
Variationen von Karotte, Mandarine und Petersilie
April 2016 Marius Tim Schlatter
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Sous Vide Radieschen mit FrischkäseRadieschen Frischkaese Janphilippberner
Radieschen mit Frischkäse
April 2016 Jan Philipp Berner
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Perfekte Sous Vide EiPerfekte Ei Daniloange
Perfekte Sous Vide Ei
April 2016 Danilo Ange
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Weißer Spargel auf zartem Schaum aus MaipilzmayonnaiseWeisser Spargel Erlantzgorostiza
Weißer Spargel auf zartem Schaum aus Maipilzmayonnaise
March 2016 Erlantz Gorostiza
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Rotkraut Schwarzwurzel Christophbrandstaetter
Rotkraut mit Schwarzwurzel und Romanesco
November 2015 Christoph Brandstätter
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Variationen von der Sous Vide Artischocke: Luftiger Auflauf an Salat und in Öl gegarten ArtischockenArtischocken Variatione Daniloange
Variationen von der Artischocke
November 2015 Danilo Ange
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Sous Vide Stangenbohnen mit Rosmarin
Stangenbohnen mit Rosmarin
July 2015 Andreas Miessmer
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Safranfenchel-Scheiben Sous VideSafranfenchel Scheiben Andreasmiessmer
Safranfenchel in Scheiben
July 2015 Andreas Miessmer
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Bohnen, Birnen und Speck Sous Vide
Bohnen, Birnen und Ferkelbauch
July 2015 Effilee
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Petersilien-Tagliatelle mit Sous Vide Ragout
Petersilien-Tagliatelle mit Ragout
May 2015 Danilo Ange