DVD : La cuisson sous vide à juste température avec Bruno Goussault

  • DVD : La cuisson sous vide à juste température avec Bruno GoussaultDvd Goussault Fr

Cuisiner, c’est d’abord cuire, comme nous l’indique l’étymologie du mot. La cuisson parfaite, donc à juste température, est le rêve de tous les cuisiniers. Maîtriser le feu pour obtenir jutosité, tendreté, consistances, goûts, couleurs souhaitées,… Le concept de cuisson maîtrisée a été formalisé par Bruno Goussault. Il démontre tout l’intérêt de la cuisson basse température et du recours à la technique de la mise en sachet sous vide. Après avoir conseillé grandes toques et chefs les plus étoilés, il nous livre son savoir.
Conception : www.operaconsulting.fr

Configuration minimale conseillée
Ordinateur PC
• Lecteur DVD 4X
• Processeur Pentium II
• Windows 98 ou supérieur
• 256 Mo de RAM
• carte son compatible SoundBlaster™
Ordinateur Macintosh
• Lecteur DVD 4X
• Processeur G4
• Mac Os X (10.2 minimum)
• 512 Mo de RAM

Language:
French