Carne

Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA

Alexander Knelle
Mayo 2021

Cobia azul - Cebada - Corales

Patrick Landerer
Diciembre 2020

Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas

Nicolas Rathge
Noviembre 2020

„Waldviertler Surf & Turf“

Klaus Hölzl
Noviembre 2020

Paletilla de wagyu Angus, regaliz, ajo y cerveza Hirter Morchl

Dennis Bachus
Octubre 2020

Paletilla de wagyu Angus

Bernhard Zimmerl
Septiembre 2020

Entraña de ternera suaba con ensalada de lechuga y cebollas

Benjamin Maerz
Agosto 2020

Ensalada de conejo con huevos de codorniz y espuma de yogur

Danilo Ange
Julio 2020

Carne de ternera asada con interior rosado

Danilo Ange
Junio 2020

Lomo de cordero, puré de apionabo y café

Danilo Ange
Mayo 2020

Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas

Juan Freire
Julio 2019

Morrillo de ternera estofado

Tim Raue
Mayo 2019

Paleta de cerdo estofada con batatas

Juan Freire
Abril 2019

Bavette Albers y Espuma de trucha ahumada

Stephan Haupt
Enero 2019

Cordero

Maroun Chedid
Diciembre 2018

Bavette Black Angus con chirivía

Christina Steindl
Diciembre 2018

Rabo con pure dechirivia y pera al jengibre

Diego Dato
Noviembre 2018

Huevo a Baja temperature con Papada de Cerdo Iberico

Diego Dato
Noviembre 2018

Hígado de pato

Maroun Chedid
Noviembre 2018

Bavette y Criadillas de toro

Dominik Gaspar
Noviembre 2018

Bavette de tupinambo

Philipp Philipp
Octubre 2018

Spareribs

Jens Glatz
Octubre 2018

Codillo de cerdo a baja temperatura con pure de ensalada de col verde

Diego Dato
Septiembre 2018

Bavette con arroz venere

Marlene Berger
Septiembre 2018

Paleta de ternera de EE. UU.

Andi Schweiger
Septiembre 2018

Bombón de col de Milán / Castañas / Pumpernickel / Rábano picante

Stefan Lemberger
Mayo 2018

Muslo de pato Sous Vide con risotto de espelta, crema de mostaza y romanesco

Stefan Lemberger
Marzo 2018

Cordero con patatas al heno

Benedikt Faust
Enero 2018

Tapa de ternera con crema de apionabo

Daniel Phillips
Noviembre 2017

Tapa de ternera con pasta de sangre

Philip Kröll
Noviembre 2017

Pecho al estilo tejano

Dominik Rossbach
Octubre 2017

Carrilleras de wagyu

Annette Sandner
Julio 2017

Filet Stroganoff

Annette Sandner
Julio 2017

Coq au vin

Jens Glatz
Junio 2017

Ossobuco

Jens Glatz
Junio 2017

Costilla corta 48 h

Mattias Roock
Abril 2017

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