fusionchef by Julabo - Premium Sous Vide Collection
Viande
Doigts de côte / pois / aubergine / amarante
September 2021
Doigt de côte, oignons caramélisés, estragon, mousse d’Islande
August 2021
Fish & Ribs
August 2021
Doigts de côtes/ Lardo de Carinthie/ Moutarde des champs
July 2021
Doigts de côtes Wagyu / topinambour / vinaigre / maracuja
July 2021
Croustillants doigts de côtes BBQ style
May 2021
Cobia bleu : orge impériale, corail
December 2020
Dessous de palette Black Angus | Crème de bière de céleri, foin et alliacées
November 2020
„Waldviertler Surf & Turf“
November 2020
Épaule Angus-Wagyu, réglisse, ail et bière Hirter Morchl
October 2020
Dessous de palette Anugs-Wagyu
September 2020
Onglet de bœuf souabe avec laitue et oignons
August 2020
Salade de lapins et œufs de caille avec mousse de yaourt
July 2020
Veau rosé à cœur
June 2020
Filet mignon d’agneau, purée de céleri et café
May 2020
Jarret de veau avec son vin rouge et son écrasé de pommes de terre
July 2019
Veau, piment jalapeno & céleri-branche
May 2019
Épaule de porc braisée avec patates douces
April 2019
Bavette Albers et Mousse de truite fumée
January 2019
Agneau
December 2018
Bavette Black Angus Bavette avec du panais
December 2018
Queue de bœuf avec purée de panais et poire au gingembre
November 2018
Œuf avec fanon de porc ibérique
November 2018
Foie de canard
November 2018
Bavette et rognon blanc de taureau
November 2018
Bavette avec topinambour
October 2018
Travers de porc
October 2018
Jambonneau avec salade de chou
September 2018
Bavette avec son riz vénéré
September 2018
Épaule de bœuf à l'américaine
September 2018
Chou de Milan praliné / marron / pumpernickel / raifort
May 2018
Cuisse de canard sous vide avec risotto d'épeautre, crème à la moutarde et chou romanesco
March 2018
Agneau avec ses pommes de terre sous paillis
January 2018
Rumsteak Sous Vide et sa crème de céleri
November 2017
Rumsteak et ses pâtes au sang
November 2017
Poitrine à la texane
October 2017