fusionchef
by Julabo
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Fisch & Meeresfrüchte
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Fish & Ribs
August 2021
Knusper Rib Fingers BBQ Style
Alexander Knelle
Mai 2021
Bachsaibling mit Gurke und Portulak
Marius Tim Schlatter
Februar 2021
Cobia Blue - Imperial Gerste – Korallen
Patrick Landerer
Dezember 2020
Cobia, Dashi-Butter, Bier-Mikado und Anden-Kartoffeln
Florian Wörgötter
November 2020
Creme aus angebratenem Blumenkohl, Garnelenschwänze und Korallenschaum
Danilo Ange
Juni 2020
Ikarimi Lachs
Tim Raue
Juni 2019
Seezunge mit Gemüse und Hollandaise-Schaum
Juan Freire
Juni 2019
Halbgegarter Lachs
Juan Freire
Mai 2019
Gerösteter Stör
Alexander Herrmann
April 2019
Cobia Filet mit Topinambur
Roland Pieber
Dezember 2018
Cobia mit Kresse
Christina Steindl
Oktober 2018
Cobia mit Rote Bete
Kornél Szemerédi
September 2018
Wallerfilet Sous Vide in Einlegefond
Benedikt Faust
Februar 2018
Tintenfisch mit Stracciatella und Rote Bete
Danilo Ange
November 2017
Pulpo
Annette Sandner
Juli 2017
Hummer mit Roter Beete
Thomas Bühner
Dezember 2016
Fisch Züricher Art mit Wolfsbarsch
Jürgen Kettner
August 2016
Forelle und Wolfsbarsch
Alex Vidal
Juli 2016
Kabeljau mit Lauch, Süßkartoffeln und Wildkräutern
George Stylianoudakis
Juni 2016
Sous Vide Oktopus mit Blumenkohl-Mix
Danilo Ange
Juni 2016
Gegrillter Sous Vide Wolfsbarsch
Erlantz Gorostiza
Mai 2016
Pochierter Lachs mit Avocado
Sarah Henke
Mai 2016
Warme Auster mit Marinade
Erlantz Gorostiza
Mai 2016
Wolfsbarsch und Seesaibling
Christina Steindl
April 2016
Garnelen mit Gazpacho aus Rote Bete
Heiko Antoniewicz
April 2016
Minestrone mit Kürbis und Mermaid King Prawns
Frederik Jud
Oktober 2015
Eintopf von Fisch und Meeresfrüchten
Danilo Ange
August 2015
Schwertfisch Röllchen
Danilo Ange
Juli 2015
Lachs mit Blumenkohlpüree
Mario Gamba
Mai 2015
Steinbutt mit Austern
Marc Rennhack
Mai 2015
Zander mit Blumenkohl
Heiko Antoniewicz
Mai 2015
Vitello Tonnato
Carmelo Greco
Mai 2015
Seeteufel-Wirsingroulade mit Rote Bete Cous-Cous
Andreas Miessmer
Mai 2015
Red Snapperfilet
Andreas Miessmer
Mai 2015
Steinbutt
Anne-Sophie Pic
Mai 2015
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