Meat

Texasstylebrisket Rossbach
Texas Style Brisket
October 2017 Dominik Rossbach
Ossobucco sous videOssobucco Jensglatz
Ossobuco
June 2017 Jens Glatz
Wagyu-Backen Sous Vide mit asiatischer Soba-Nudel-SuppeWagyu Backen Annettesandner
Wagyu cheeks
May 2017 Annette Sandner
Filet Stroganoff Sous VideFilet Stroganoff Annettesandner
Filet Stroganoff
May 2017 Annette Sandner
Coq au vin Sous VideCoq Au Vin Jensglatz
Coq au vin
May 2017 Jens Glatz
Short Rib
April 2017 Mattias Roock
Lammnacken Bries Thomasbuehner
Neck of lamb with sweetbreads and sweet potato
December 2016 Thomas Bühner
Iberico Schwein mit BlumenkohlrisottoIbericoschwein Blumenkohlrisotto Jensglatz
Iberico Pork with cauliflower risotto
December 2016 Jens Glatz
Iberica pork pluma
April 2016 Alex Vidal
Iberico Pluma Sous VideIberico Pluma Christinasteindl
Iberico Pork Pluma
April 2016 Christina Steindl
Sous Vide Rinderrücken mit Urrübchen und ChampignonsRinderruecken Timschlatter
Sirloin with heirloom roots and champignon
April 2016 Marius Tim Schlatter
Rack of lamb
April 2016 Annette Sandner
Sous Vide Spanferkel mit Kartoffel-Parmesan- PüreeSpanferkel Carmelogreco
Suckling pig with potato parmesan puree
April 2016 Carmelo Greco
Crunchy veal tongue sous vide
April 2016 Danilo Ange
Lamb with pineapple chutney and eggplant cream
March 2016 Sarah Henke
Sous Vide Heu-Rostbeef Heu Roastbeef Daniloange
Hay roast beef
March 2016 Danilo Ange
Sous Vide Ochsenschwanz à la royaleOchsenschwanz Erlantzgorostiza
Oxtail à la Royale
March 2016 Erlantz Gorostiza
Tender, crispy suckling lamb with lentil stew
March 2016 Erlantz Gorostiza