« J'adore travailler avec le modèle Diamond de fusionchef by Julabo. Il est précis, rehausse les saveurs et me permet de créer des arômes complexes avec moins d'ingrédients. Je passe l'essentiel de mon temps à parcourir le monde. Cet outil fiable est idéal pour le voyage, que ce soit pour un simple saut ou une expédition à travers la jungle. »
Alex Kratena
Bartender
Le Rheingau Gourmet & Wein Festival est depuis 20 ans le rendez-vous des gourmets exigeants. Cette année encore, pendant la dernière semaine de février et la première semaine de mars, des chefs étoilés allemands et étrangers cuisineront au cours de 50 événements organisés dans des villes sélectionnées.Les invités d'honneur reçus cette année en Rheingau sont Pierre Gagnaire***, de Paris, et Christophe Müller***, de l'Auberge du Pont de Collonge, le restaurant de Paul Bocuse à Lyon (trois étoiles au Guide MICHELIN depuis 50 ans).
Gastro Vision se tiendra de nouveau cette année à Hambourg. Du 11 au 15 mars 2015, les décideurs de la gastronomie, de l'hôtellerie et des services de traiteur se rassembleront à l'Empire Riverside Hotel pour découvrir les nouveautés de leurs métiers. Aux côtés des exposants, des cuisiniers, barmen, pâtissiers et baristas présenteront les dernières tendances du monde de la cuisine et des boissons. Lors de son émission de cuisine, Heiko Antoiewicz présentera les avantages du cuiseur sous vide.
Lire plus ... Gastro Vision à Hamburg – Le forum d'affaires des grands décideurs
Suite aux qualifications du concours « JUNGE WILDE 2016 » qui ont eu lieu à Salzbourg, Vienne et Berlin, voici les candidats qui sont sûrs de participer à la finale à Hambourg : Jürgen Kettner (Restaurant Schöngrün, Berne / CH), Christina Steindl (Rohrmoser Kocht GmbH, Bischofshofen / AT) et Joachim Jaud (Opus V, Mannheim / DE).
Tous les deux ans, les représentants des métiers de la gastronomie se retrouvent à Strasbourg à l'occasion d'égast, un des salons de référence en France. Rendez-vous du 13 au 16 mars sur le salon pour découvrir les avantages et le gain d'efficacité que notre cuiseur sous vide fusionchef peut apporter dans une cuisine professionnelle.
Nos commerciaux vous aideront à choisir l'appareil qui correspond le mieux à vos besoins.
Cuisson sous vide à essayer au salon Gulfood à Dubaï : avec une sélection de plats cuisinés sous vide, Heiko Antoniewicz montre les avantages et les possibilités du cuiseur sous vide fusionchef pour la gastronomie lors d'un événement de cuisine en direct qui se déroulera du 21 au 25 février 2016.
Nous attendons votre visite avec impatience au centre Za’abeel, hall 4, stand Z4-D8 !
Lire plus ... Gulfood Dubaï – Show culinaire avec Heiko Antoniewicz
Pour découvrir les techniques de cuisson sous vide et améliorer ses connaissances, nos nombreux chefs expérimentés proposent des cours de cuisine sous vide en ligne. Les professionnels et les amateurs de cuisines exigeants trouveront sur notre site des cours réalisés par des experts réputés de la cuisine sous vide comme Bruno Goussault (FR), Heiko Antoniewicz (DE), Rich Rosendale (USA), George Stylianoudakis (GR) et René Widmer (CH).
Lire plus ... Nouveaux cours de cuisine sous vide disponibles en ligne !
Du 20 au 24 février, METRO Cash & Carry Deutschland présente sur un stand de 1 200 mètres carrés et en coopération avec le chef étoilé Benjamin Maerz des plats traditionnels allemands, des spécialités japonaises et des plats tendances de la cuisine étoilée et de la gastronomie haut de gamme – préparés en partie avec la technologie de thermostatisation professionnelle du procédé de cuisson sous vide fusionchef de Julabo.
Lire plus ... Intergastra 2016 - Cuisine étoilée pour les salons
" La cuisson sous vide existe maintenant depuis plusieurs années. Cette méthode dont le majeur avantage est de pouvoir contrôler la dénaturation des protéines, apporte au chefs une nouvelle organisation de leur travail, leur permet d’atteindre des nouvelles textures et de intensifier le gout des aliments.
Je peux confirmer par ma propre expérience que les thermoplongeurs de fusionchef sont les meilleurs que je connais pour la cuisson sous vide, car ce sont les plus précises et les plus simples dans l’utilisation. "
" Nous utilisons le thermoplongeur fusionchef Diamond M dans notre boucherie et catering et ne pouvons plus nous en passer. Que ce soit du roastbeef, un roti de porc ou des steaks, nous réglons simplement la temperature a cœur souhaité et nous avons le temps de nous adresser à d’autres taches. ...
Le thermoplongeur est l’aide idéale pour une préaparation sans pression. Du à la précision de l’appareil les résultat sont parfaits. C’est exactement ce qu’il nous faut pour la préparation de notre viande de haute qualité.
