fusionchef by Julabo

Niedrigtemperaturgaren, mehr und mehr bekannt als Sous Vide Garen, hat sich in der Haute Cuisine aufgrund von perfekten, wiederholbaren und aromatischen Ergebnissen längst fest etabliert. Inzwischen hält dieses Verfahren Einzug in weitere, verschiedene kulinarische Bereiche. Grund dafür sind die überzeugenden Vorteile von Sous Vide und fusionchef: Immer perfekte Resultate, exakte Reproduzierbarkeit und geringer Volumenverlust beim Gargut. fusionchef by Julabo vereint seit Jahren erfolgreich professionelle Temperiertechnologie mit innovativer Kochkunst. Heute schwören namhafte Profiköche weltweit auf das Sous Vide Verfahren mit fusionchef Sous Vide Geräten.

Sous Vide für Restaurant und Hotel

Täglich gleichbleibende Qualität, entzerrte Arbeitsabläufe und dazu noch Kostenersparnis?
Mit etwas Routine und hochwertigen Produkten garantiert das Garen mit der Sous Vide Technik eine gleichbleibende Qualität für das Tagesgeschäft mit punktgenauem Garergebnis.

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Sous Vide für innovative Köche

Abheben von der Masse und mit neuen Ideen beeindrucken?
Die Sous Vide Technik ermöglicht neben der herkömmlichen Zubereitung auch phantasievolle Kreationen mit regionalen oder exotischen Produkten.

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Sous Vide für Catering

Qualitativ hochwertige Verpflegung für den mobilen Einsatz?
Das Sous Vide Verfahren eignet sich sehr gut für die Vorbereitung von unterschiedlichen und qualitativ hochwertigen Speisen in größeren Mengen.

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Sous Vide im Metzger- und Fleischergeschäft

Guten Mittagstisch ohne Koch?
Für den Mittagstisch ist das Sous Vide Verfahren die ideale Lösung, um ohne Koch größere Mengen in guter Qualität und zu gefixten Zeiten anbieten zu können.

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Sous Vide für Bartender

Abgefahren oder traditionell?
Die Sous Vide Technik bietet ganz neue Möglichkeiten zum Herstellen von Infusionen für Drinks und Cocktails.

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Sous Vide für Gemeinschaftsverpflegung

Qualitativ hochwertige Verpflegung unter Berücksichtigung der Kosten und des Personaleinsatz?
Die Sous Vide Technik eignet sich besonders dafür, ausgewogene Speisen für die Ansprüche unterschiedlicher Zielgruppen qualitativ hochwertig zuzubereiten.

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Aktuelles

  • Neuer Sous Vide Artikel von FrontRowSociety ist online!

    16. Juli 2021

    FrontRowSociety hat einen interessanten Artikel über Sous Vide und unsere Geräte veröffentlicht. 

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    Einwandfreie Vorführgeräte zu Top-Konditionen auf unserer Website im Angebot

    8. Juli 2021

    Bei den angebotenen Geräten handelt es sich um vollfunktionsfähige und geprüfte Produkte, die einmalig beim Finale der "Junge Wilde" und bei der neuen Staffel "The Taste" im Einsatz waren.

    Weiterlesen

    Sous Vide Kochkurs mit Heiko Antoniewicz

    1. Juli 2021
    Vom 19.-23 Juli findet die "SUMMER SCHOOL 2021" mit Heiko Antoniewicz statt: Weiterlesen
 

Können Teile der Sous Vide Garer von fusionchef bei unsachgemäßer Behandlung korrodieren?

Da Edelstahl korrodieren kann, bitte folgendes beachten, um die Sous Vide Garer von fusionchef vor Rost und Korrosion schützen:

  • Sous Vide Thermostat und Sous Vide Wasserbad nicht mit Stahlwolle reinigen
  • Kein Salz in das Temperierwasser geben
  • Chlor im Trinkwasser kann zu Korrosion führen
  • Eisenhaltiges Trinkwasser führt zu Rostbildung durch Ausfällung des Eisens beim Temperieren

Weitere Fragen? - Siehe unsere Sous Vide FAQs

Neueste Sous Vide Rezepte

  • Rib Fingers/ Kärntner Lardo/ Ackersenf

    Wagyu Rib Fingers / Topinambur / Essig / Maracuja

    Urkarotte mit braunem Butter-Parfait und Himbeeren

  • Lila Rübli mit Topfen

    Knusper Rib Fingers BBQ Style

    Notorious I.C.T.

Sous Vide Garer Diamond XL frontDiamond Xl Front Sous Vide

Diamond XL

Ein Muss für alle Profiköche, die mit  Sous Vide Großes vorhaben. Empfohlen für Caterer, GV-Küchen und Metzgereien.

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"Die Köche in meinen Unternehmen nutzen dieses Gerät ständig. Qualität, Geschmack, Zeitersparnis 

Tim Mälzer

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