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Wurst & Küche

5. Juli 2016

Mit einigen Geräten, den richtigen Rezepten, etwas Know-how und den entsprechenden Zutaten steht der eigenen Wurstherstellung nichts mehr im Wege. Nur wer seine Wurst selbst herstellt weiß auch was drin ist – so lautet das Credo des gelernten Metzgers und Kochs Wolfgang Müller.

Sous Vide Garen in Kombination mit Holzkohle Garen

28. Juni 2016

Eine interessante Kombination von Sous Vide Garen und dem Garen mit Holzkohle zeigt Wildfire Commercial Kitchens & Bars auf der Fine Food NZ in Auckland / Neuseeland. Zwei Profiköche garen Tomahawk Steaks (400 g) und Lachs Steaks bei präziser Temperatur im Sous Vide Wasserbad des fusionchefs. Zum Finish werden die Steaks in dem Holzkohleofen von Mibrasa auf einem Eichenholzbrett fertig gegart. Ein kulinarisches Geschmackserlebnis, von dem sich die Messebesucher noch bis zum Ende der Messe selbst überzeugen können.


 

Sous Vide auf der Fine Food NZ in Auckland / Neuseeland

24. Juni 2016

Vom 26. bis 28. Juni 2016 zeigen zwei Profiköche beim Live-Cooking, welche Möglichkeiten und Vorteile sich durch den Einsatz der Profi Sous Vide Garer von fusionchef bieten. An allen Messetagen können sich die Besucher am Stand C15 mit kulinarischen Köstlichkeiten wie Schweinebauch, Tomahawk-Steak, Lamm, Hähnchenfilet, Filetsteak vom Rind und Baby-Karotten von der Qualität der Sous Vide Technik überzeugen.

Alex Kratena

17. Juni 2016

Alex Kratena ist weithin bekannt für die Revolutionierung des traditionellen 5-Sterne-Hotelbar-Erlebnisses. Er verlieh der Hotelbar neue Relevanz für den Geschmack und das Lebensgefühl des 21.

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