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Sous Vide auf der Fine Food NZ in Auckland / Neuseeland

24. Juni 2016

Vom 26. bis 28. Juni 2016 zeigen zwei Profiköche beim Live-Cooking, welche Möglichkeiten und Vorteile sich durch den Einsatz der Profi Sous Vide Garer von fusionchef bieten. An allen Messetagen können sich die Besucher am Stand C15 mit kulinarischen Köstlichkeiten wie Schweinebauch, Tomahawk-Steak, Lamm, Hähnchenfilet, Filetsteak vom Rind und Baby-Karotten von der Qualität der Sous Vide Technik überzeugen.

Alex Kratena

17. Juni 2016

Alex Kratena ist weithin bekannt für die Revolutionierung des traditionellen 5-Sterne-Hotelbar-Erlebnisses. Er verlieh der Hotelbar neue Relevanz für den Geschmack und das Lebensgefühl des 21.

Sous Vide Workshop für Profis und ambitionierte Hobbyköche

28. April 2016

"Molekulares Kochen: Sous Vide Garen mit fusionchef by Julabo und Hold-o-mat“ ist das Thema des Workshops am 9. Mai 2016 in Rafz. René Widmer stellt dabei die faszinierende Molekulare Küche mit Techniken u.a. von Juan Rocca und Thomas Keller vor. Ergänzend zu dem Workshops erhalten alle Teilnehmer eine ausführliche Dokumentation mit Rezepten.

Raffinierte vegetarische Küche mit Heiko Antoniewicz

25. April 2016

Heiko Antoniewicz zeigt bei seinen Workshops "Vegetarische Küche", dass vegetarische Gerichte viel mehr sein können als nur Beilage. Am 2. und 3. Mai 2016 führt er exklusiv für Pitec-Kunden in der Hiltl Akademie / Zürich in die Basis des fleischlosen Sous Vide Garens mit fusionchef ein. Durch die Kombination unterschiedlicher Aromen kreiert Antoniewicz neue Geschmackswelten, die auch anspruchsvolle vegetarische Gäste überzeugen.

Marius Tim Schlatter

18. April 2016

„Ich arbeite schon einige Jahre mit dem Sous Vide Verfahren und habe dies in unseren täglichen Arbeitsablauf fest integriert. Sous Vide gibt mir die Möglichkeit für eine Vielzahl von Gästen regionale Produkte  geschmacklich als auch optisch perfekt in Szene zu setzen.
 

Ryan Clift kocht für fusionchef: FHA in Singapur

6. April 2016

Vom 12. bis 15. April 2016 ist fusionchef auch in diesem Jahr wieder auf der FHA in Singapur vertreten. Die beste Gelegenheit, sich am Stand 2N2-03 mit unseren Sous Vide Spezialisten auszutauschen und beraten zu lassen.

Für kulinarische Unterhaltung sorgt Ryan Clift und sein Team aus dem Tippling Club beim „Live Cooking“. Mit Gerichten wie "Lachs mit Eiern und Kartoffeln" und „Langsam gekochtem Schweinenacken mit fermentierten Karotten" zeigt der Starkoch die Vorzüge des Sous Vide Garens.

Alex Kratena

21. März 2016

„Ich liebe es mit dem Diamond von fusionchef by Julabo zu arbeiten. Das Gerät ermöglicht präzise Garprozesse, intensiven Geschmack und komplexe Aromen mit wenigen Zutaten. Da ich sehr viel reise, ist er dank seiner Zuverlässigkeit und Robustheit das perfekte Produkt für unterwegs – egal ob bei einem Koch-Event oder einer Dschungelexpedition."

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