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Mit Danilo Ange auf kulinarische Reise

1. Dezember 2016

Mit seinem Kochbuch 'Atmosfera Zero' richtet sich Danilo Ange an ein Fachpublikum, das Arbeitszeiten und -methoden optimieren möchte, indem es sich die Vielseitigkeit der Technologie zu Nutze macht. Aber auch an Gourmetliebhaber, die immer größere Anforderungen an die neuen Technologien aus dem Wein- und Lebensmittelsektor stellen. Danilo Ange wählte das Thema des Sous Vide  Garens bei Untertemperatur, weil es sich dabei  um eine Technik handelt, die am besten seiner Kochphilosophie passt.

Umami, der fünfte Geschmack

13. September 2016

Umami, der fünfte Geschmack. Was ist das eigentlich?
Um diese Frage ging es am 12. September 2016 in München bei dem von Effilee präsentierten 'Kulinarischen Dialog: Umami'. Neben einer Blindverkostung verschiedener Dashi Ansätze, Diskussionenen über Techniken und Einsatzmöglichkeiten referierten Vijay Sapre (Effilee), Dr. Michael Podvinec (Biozentrum, Universität Basel) und Prof. Thomas Vilgis (Max Planck Institut für Polymerforschung) zu dem Thema.

Gastro Vision Roadshow 2016

16. August 2016

Im September ist fusionchef mit der Gastro Vision Roadshow 2016 unterwegs. Besuchen Sie uns im Rahmen der Roadshow 2016 in Berlin (06.09.), Leipzig (07.09.) oder Frankfurt am Main (08.09.). Sie möchten sich ausführlich über Sous Vide Garer und die Sous Vide Technik informieren oder benötigen neue Impulse und Anregungen? Wir beraten Sie gerne. Täglich haben Sie von 15 bis 20 Uhr die Möglichkeit, sich im direkten Gespräch mit den 16 teilnehmenden Ausstellern zu Produkten und Techniken auszutauschen.

 

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