Licor de aceitunas e hinojo Sous Vide

  • Oliven-Fenchel LikörOliven Fenchel Alexkratena
Autor:
Alex Kratena
Tiempo de cocción:
1 hour
Grado de dificultad:
0
Ingredientes

500 g de vodka
150 g de aceitunas cerignola
100 g de hinojo
5 g de ácido málico
300 g de azúcar para espolvorear
200 g de agua

Preparación

Pique finamente las aceitunas y el hinojo e introdúzcalos con el resto de los ingredientes en un bolsa de vacío. Cuézala a 70 °C durante 1 hora al baño maría Sous Vide de fusionchef. Deje enfriar la mezcla y, a continuación, abra la bolsa y cuele el contenido utilizando un filtro de café.  Consérvelo en una botella o en un recipiente hermético.

Presentación:
Conserve el licor en el frigorífico y sírvalo frío o con hielo.


Esta receta fue cordialmente proporcionada por Alex Kratena.