Licor de aceitunas e hinojo Sous Vide

Autor:

Alex Kratena

Tiempo de cocción:

1 hour

Grado de dificultad:

Ingredientes

500 g de vodka
150 g de aceitunas cerignola
100 g de hinojo
5 g de ácido málico
300 g de azúcar para espolvorear
200 g de agua

Descargar receta

Preparación

Pique finamente las aceitunas y el hinojo e introdúzcalos con el resto de los ingredientes en un bolsa de vacío. Cuézala a 70 °C durante 1 hora al baño maría Sous Vide de fusionchef. Deje enfriar la mezcla y, a continuación, abra la bolsa y cuele el contenido utilizando un filtro de café. Consérvelo en una botella o en un recipiente hermético.

Presentación:
Conserve el licor en el frigorífico y sírvalo frío o con hielo.

Esta receta fue cordialmente proporcionada por Alex Kratena.