Pulpo con coliflor
Ingredientes para 6 personas
Pulpo (Sous Vide):
900 g de pulpo
Coliflor (Sous Vide):
400 g de coliflor
200 g garbanzos cocidos
1 pimiento
1 manojo de cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Presentación:
Pimentón ahumado
Pulpo (Sous Vide):
Envase el pulpo al vacío y cuézalo a 84 °C durante 3 horas al baño maría Sous Vide de fusionchef. Déjelo enfriar.
Coliflor (Sous Vide):
Desmenuce la coliflor, condiméntela con sal, pimienta y aceite, introdúzcala en una bolsa al vacío. Cuézalo Sous Vide durante 40 minutos a 85 °C al baño maría de fusionchef. Déjelo enfriar.
Añada los garbanzos, el pimiento picado fino, cebollino, sal, pimienta y aceite a la coliflor.
Presentación:
corte el pulpo en trozos y rocíelo con pimentón ahumado. Presente el pulpo en un plato y sírvalo con la coliflor.