Tableau de cuisson sous vide avec températures et temps de cuisson

Tableau de cuisson

Dans notre tableau de cuisson sous vide, facilement lisible, vous trouverez des informations utiles sur les niveaux de cuisson respectifs, la température à cœur, la température du bain-marie et le temps de cuisson approximatif. Ainsi, vous pouvez obtenir les résultats de cuisson parfaits pour vous en un rien de temps. Pour nous assurer que tout fonctionne parfaitement, nous avons classé les aliments par famille, par exemple en bœuf (steaks de filet, steaks de faux-filet, steak de croupe, steak en lanière, plats braisés, etc.), agneau (longe, côtelettes, steaks en os, jarrets , etc.), poissons et fruits de mer (crevettes, pétoncles, thon, saumon, vivaneau rouge, etc.), volaille (poitrine de poulet, cuisses de poulet, poitrine de dinde, etc.), porc (côtelettes, surlonge, steaks, rôtis, côtes levées, etc.), légumes (Légumes-racines, pommes de terre, betteraves, asperges, chou-fleur, etc.), fruits (banane, ananas, pêche, fraises, cerises, pommes, etc.) ou l'œuf onsen parfait.


Tableau de cuisson

Veuillez toujours respecter strictement les normes d'hygiène applicables, en particulier en ce qui concerne la chaîne du froid, la mise en place, le traitement, le stockage et la régénération. Plus la qualité des aliments utilisés est élevée, meilleur est le résultat. Vous pouvez trouver des informations détaillées sur notre site Web dans la catégorie "Informations sur la cuisson sous vide"

Conditions générales d'Utilisation:


  • Les températures et les temps de cuisson sont approximatifs et dépendent de nombreux facteurs tels que la qualité, le type d’aliment, l’élevage, l'abattage, le type de nourriture et, finalement, bien sûr aussi les préférences personnelles.

  • Important: Les aliments crus ou non pasteurisés ne doivent jamais être servis à des personnes particulièrement sensibles dont le système immunitaire est affaibli, aux femmes enceintes, aux enfants de moins de quatre ans ou aux personnes âgées. Nous recommandons que pour des raisons de sécurité, les aliments ne soient pas conservés entre +5 ° C et +55 ° C pendant plus de quatre heures. Cependant, si vous souhaitez servir de la nourriture à ces personnes, nous vous conseillons de respecter les délais de pasteurisation scientifique pertinents et les réglementations locales. Des informations plus solides sur les temps de cuisson, la pasteurisation, le concept HACCP, les réglementations locales et bien plus peuvent être trouvées ici

  • Notez qu'une température de l'eau constante et exacte est essentielle pour la pasteurisation. Même une variation de température de +/- 0,5 ° C ou plus ne vous donnera pas un résultat fiable, car cela augmentera les temps de cuisson de manière disproportionnée.

  • Toutes les déclarations sans garantie