Poisson et fruits de mer

Croustillants doigts de côtes BBQ style

Alexander Knelle
May 2021

Omble de fontaine au concombre et pourpier

Marius Tim Schlatter
February 2021

Cobia bleu : orge impériale, corail

Patrick Landerer
December 2020

Cobia, beurre Dashi, bière Mikado et pommes de terre andines

Florian Wörgötter
November 2020

Crème de chou-fleur grillé, queues de crevettes et mousse de corail

Danilo Ange
June 2020

Saumon Ikarimi

Tim Raue
June 2019

Seezunge mit Gemüse und Hollandaise-Schaum

Juan Freire
June 2019

Saumon mi-cuit

Juan Freire
May 2019

Esturgeon grillé

Alexander Herrmann
April 2019

Filet de cobia et topinambour

Roland Pieber
December 2018

Cobia et Cress

Christina Steindl
October 2018

Cobia et betterave

Kornél Szemerédi
September 2018

Filet de poisson-chat sous vide et son jus

Benedikt Faust
February 2018

Seiche au stracciatella et à la betterave

Danilo Ange
November 2017

Poulpe

Annette Sandner
July 2017

Homard et betterave

Thomas Bühner
December 2016

Poisson à la zurichoise avec bar

Jürgen Kettner
August 2016

Truite et bar

Alex Vidal
July 2016

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