Poisson et fruits de mer

Seezunge mit Gemüse und Hollandaise-Schaum

Juan Freire
June 2019

Saumon mi-cuit

Juan Freire
May 2019

Esturgeon grillé

Alexander Herrmann
April 2019

Filet de cobia et topinambour

Roland Pieber
December 2018

Cobia et Cress

Christina Steindl
October 2018

Cobia et betterave

Kornél Szemerédi
September 2018

Filet de poisson-chat sous vide et son jus

Benedikt Faust
February 2018

Seiche au stracciatella et à la betterave

Danilo Ange
November 2017

Poulpe

Annette Sandner
July 2017

Homard et betterave

Thomas Bühner
December 2016

Poisson à la zurichoise avec bar

Jürgen Kettner
August 2016

Truite et bar

Alex Vidal
July 2016

Cabillaud aux poireaux, patates douces et herbes sauvages

George Stylianoudakis
June 2016

Poulpe avec de chou-fleur sous vide

Danilo Ange
June 2016

Loup de mer grillé sous vide

Erlantz Gorostiza
May 2016

Saumon poché à l’avocat

Sarah Henke
May 2016

Huitres chaudes et marinade

Erlantz Gorostiza
May 2016

Bar et omble chevalier

Christina Steindl
April 2016

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