Poisson et fruits de mer

Croustillants doigts de côtes BBQ style

Alexander Knelle
May 2021

Omble de fontaine au concombre et pourpier

Marius Tim Schlatter
February 2021

Cobia bleu : orge impériale, corail

Patrick Landerer
December 2020

Cobia, beurre Dashi, bière Mikado et pommes de terre andines

Florian Wörgötter
November 2020

Crème de chou-fleur grillé, queues de crevettes et mousse de corail

Danilo Ange
June 2020

Saumon Ikarimi

Tim Raue
June 2019

Seezunge mit Gemüse und Hollandaise-Schaum

Juan Freire
June 2019

Saumon mi-cuit

Juan Freire
May 2019

Esturgeon grillé

Alexander Herrmann
April 2019

Filet de cobia et topinambour

Roland Pieber
December 2018

Cobia et Cress

Christina Steindl
October 2018

Cobia et betterave

Kornél Szemerédi
September 2018

Filet de poisson-chat sous vide et son jus

Benedikt Faust
February 2018

Seiche au stracciatella et à la betterave

Danilo Ange
November 2017

Poulpe

Annette Sandner
July 2017

Homard et betterave

Thomas Bühner
December 2016

Poisson à la zurichoise avec bar

Jürgen Kettner
August 2016

Truite et bar

Alex Vidal
July 2016

Cabillaud aux poireaux, patates douces et herbes sauvages

George Stylianoudakis
June 2016

Poulpe avec de chou-fleur sous vide

Danilo Ange
June 2016

Loup de mer grillé sous vide

Erlantz Gorostiza
May 2016

Saumon poché à l’avocat

Sarah Henke
May 2016

Huitres chaudes et marinade

Erlantz Gorostiza
May 2016

Bar et omble chevalier

Christina Steindl
April 2016

Tiger prawns with gazpacho from red beet

Heiko Antoniewicz
April 2016

Minestrone au butternut et crevettes Mermaid King Prawns

Frederik Jud
October 2015

Potée au poisson et aux fruits de mer

Danilo Ange
August 2015

Rouleaux d’espadon

Danilo Ange
July 2015

Saumon et purée de chou-fleur

Mario Gamba
May 2015

Turbot aux huitres

Marc Rennhack
May 2015

Sandre au chou-fleur

Heiko Antoniewicz
May 2015

Vitello Tonnato

Carmelo Greco
May 2015

Paupiette de lotte au chou vert

Andreas Miessmer
May 2015

Vivaneau rouge au fenouil

Andreas Miessmer
May 2015

Le turbot

Anne-Sophie Pic
May 2015

Morue

Alvin Leung
May 2015

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