Carne

Pecho al estilo tejano

Dominik Rossbach

Octubre 2017

Black Angus Oyster Sous VideBlack Angus Oyster Blade

Paletilla de wagyu Angus | Crema de cerveza con raíz de apio, cenizas de heno y plantas bulbosas

Nicolas Rathge

Noviembre 2020

Tapa de ternera con crema de apionabo

Daniel Phillips

Noviembre 2017

Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA

Alexander Knelle

Mayo 2021

Muslo de pato Sous Vide con risotto de espelta, crema de mostaza y romanesco

Stefan Lemberger

Marzo 2018

Foie gras al ajo

Heiko Antoniewicz

Marzo 2015

Sot l’y laisse de pollo

Tim Mälzer

Septiembre 2015

Tiras de costilla / Lardo de Kärntner / Mostaza silvestre

Florian Hipp

Julio 2021

Paleta de ternera de EE. UU.

Andi Schweiger

Septiembre 2018

Rabo con pure dechirivia y pera al jengibre

Diego Dato

Noviembre 2018

Rosbif al heno

Danilo Ange

Mayo 2016

Tiras de costilla, cebolla caramelizada, estragón, liquen islándico

Sandra Scheidl

Agosto 2021

Bavette de tupinambo

Philipp Philipp

Octubre 2018

Morrillo de ternera estofado

Tim Raue

Mayo 2019

Sous Vide Rinderrücken mit Urrübchen und ChampignonsRinderruecken Timschlatter

Lomo de ternera con tubérculos y champiñones

Marius Tim Schlatter

Julio 2016

Bavette Black Angus con chirivía

Christina Steindl

Diciembre 2018

Lomo de cordero, puré de apionabo y café