Pescado y marisco
Bacalao
Mayo 2015
Carabinero con leche de almendra y vinagre de miel
Marzo 2015
Centollo de Alaska con guisantes
Abril 2015
Cobia azul - Cebada - Corales
Diciembre 2020
Cobia con remolacha
Septiembre 2018
Cobia y Berro
Octubre 2018
Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas
Noviembre 2020
Confit de salmón
Abril 2015
Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral
Junio 2020
Endivias con salmón
Marzo 2015
Esturión flameado
Abril 2019
Filete de cobia con tupinambo
Diciembre 2018
Filete de siluro Sous Vide en caldo de maceración
Febrero 2018
Gambas a la lima
Abril 2015
Kingfish (pez real)
Abril 2015
Langostinos con gazpacho de remolacha
Abril 2016
Lenguado con verduras, prosciutto, remolacha, eneldo y espuma de salda holandesa
Junio 2019
Lomos de salmón con cannoli ricota
Marzo 2015