fusionchef by Julabo

La cuisson à basse température, de plus en plus connue sous le nom de cuisson sous vide, s'est établie depuis longtemps dans l'univers de la haute cuisine en raison des résultats parfaits, reproductibles et aromatiques qu'elle permet d'obtenir. Ce procédé a, entretemps, conquis d'autres domaines culinaires très divers. Cette conquête est due aux avantages convaincants de la cuisson sous vide et de fusionchef: des résultats parfaits en permanence, une reproductibilité absolue et des pertes de cuisson réduites. fusionchef by Julabo allie depuis des années avec succès la technologie de thermostatisation professionnelle avec l'art culinaire novateur. Aujourd'hui, des cuisiniers professionnels de renom du monde entier ne peuvent plus se passer du procédé de cuisson sous vide avec les appareils fusionchef.

Sous vide pour les restaurants et les hôtels

Une qualité constante chaque jour, des processus de travail fluides et une économie sur les coûts ?
Avec un peu d'habitude et de bons produits, la cuisson sous vide garantit une qualité constante dans l'activité quotidienne, avec un résultat de cuisson ultra-précis.

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Sous vide pour chefs novateurs

Se démarquer de la masse et proposer du nouveau ?
La technique sous vide permet non seulement les préparations les plus courantes mais aussi des créations originales à base de produits régionaux ou exotiques.

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Sous vide pour catering

Une cuisine de qualité pour les équipes volantes ?
Le procédé sous vide convient très bien pour la préparation de différents plats de qualité en grande quantité.

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Sous vide dans le secteur de la boucherie-charcuterie

Bien manger à midi sans cuisiner ?
Le procédé sous vide est idéal pour cuisiner en grande quantité des plats de bonne qualité en un temps limité.

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Sous vide pour barmen

Excentrique ou traditionnel ?
La technique sous vide offre de nouvelles possibilités pour la réalisation d'infusions pour les drinks et les cocktails.
 

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Collection Sous vide pour restauration collective

Une cuisine de bonne qualité dans les limites des budgets et des horaires de travail ?
La technique sous vide est idéale pour préparer des repas équilibrés et de bonne qualité, adaptés aux besoins de différents groupes cibles.

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Actualités

  • Andi Schweiger

    September 3. 2018

    Pour moi, cet appareil est indispensable. Je l'emmène toujours pour mes missions de restauration. Il est petit et facile à transporter.

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    Maroun Chedid

    August 24. 2018

    C'est grâce à Julabo que je peux cuisiner sous vide et à basse température tout en restant extrêmement précis.

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    Nouveaux appareils de démonstration à des conditions très avantageuses

    July 25. 2018

    Nous proposons à nouveau des appareils de démonstration à des prix très intéressants sur notre site web fusionchef. Les appareils proposés sont des produits fonctionnant parfaitement, contrôlés et garantis 9 mois. Les appareils sont à jour techniquement et offrent les mêmes performances qu'un appareil neuf comparable. Certains présentent uniquement quelques légers défauts d'aspect, comme p. ex. des rayures.

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À quoi faut-il faire attention lors du nettoyage du cuiseur sous vide fusionchef ?

Avant le nettoyage, l'appareil doit être éteint et la prise de courant débranchée ! L'eau ne doit en aucun cas pénétrer à l'intérieur du thermostat lors du nettoyage.

Le cuiseur sous vide fusionchef ne doit pas être nettoyé avec un jet d'eau ou immergé dans l'eau. Ne pas retourner le thermostat sous vide car l'eau contenue dans l'appareil risque de se répandre.

D'autres questions ? - Consultez notre foire aux questions à propos de la cuisson sous vide

Dernières recettes de cuisson sous vide

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Diamond L de frontDiamond L Front

Thermoplongeur Diamond L

La solution optimale pour la cuisine professionnelle. Recommandé pour les traiteurs, la restauration collective et les boucheries.

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" J'ai utilisé les thermostats d'immersion de Julabo pour la première fois dans les années 70 dans mon laboratoire d'analyses microbiologiques. ... "

Bruno Goussault
Directeur scientifique de Cuisine Solutions Inc. et FiveLeaf CREA
CREA (Centre de Recherche et d'Etudes pour l'Alimentation)

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